Nakon toga, prelijte sa bijelim vinom i pustite da se malo ispari, što će ukloniti jak alkoholni miris i ostaviti prijatnu aromu. Zatim, dodajte nasjeckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate. Dobro promešajte i pustite da se umak polako kuva.

Kada umak počne da ključa, dodajte rizu koju ste prethodno kratko propržili na malo maslinovog ulja u drugoj posudi (ovaj korak je ključan da riza zadrži svoj oblik i teksturu). Dobro izmešajte rizu sa umakom da se sve zdravo sjedini. Dodajte malo toplog ribljeg fonda ili vode ako je potrebno, i nastavite da kuvate na umerenoj vatri, povremeno mešajući.

Kada je riza skoro kuvana, ali još uvek ima malo "zuba" (blago je čvrsta), dodajte nasjeckani bosiljak za svežinu i aromu. Za još bolji i bogatiji okus, pre serviranja možete umesati i komadić putera i izrendani parmezan. Ovo će rizoti dati predivnu kremastu teksturu. Konačno, poslužite toplo, poželjno sa dodatkom parmezana.

Škampi na Buzaru: Jednostavnost Dalmacije

Ovo je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela na obali. Buzara je jednostavna tehnika kuvanja u sosu od belog vina, belog luka i začina, koja naglašava prirodni ukus plodova mora.

Potrebni Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg srednjih škampa (rakova)
• 6-8 češnjeva belog luka (sitno seckanog)
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krusnih mrvica
• 1 dl djevičanskog maslinovog ulja
• 2 dl bijelog vina
• Sok od pola limuna
• Malo kvasine sirćeta
• So i biber po ukusu

Način Pripreme:

Zagrejte maslinovo ulje u širokom loncu ili tavi sa visokim obodom. Kratko propržite seckani beli luk, peršun i krusne mrvice, vodeći računa da beli luk ne potamni. Na to pažljivo posložite očišćene škampe. Promešajte ih da se blago pokvare u masu. Zatim dodajte belo vino, kvasinu, sok od limuna, so i biber. Poklopite i pustite da se kuva na srednje jakoj vatri oko 5 do 8 minuta, zavismo od veličine škampa. Škampe su gotove kada potamne i porumenje. Serviraju se tople, bez dodatnih priloga, uz samo dobar hleb i vino za umakanje preostalog ukusnog sosa.

Egzotični Utisci: Tajlandska Tom Yam Supa

Za one koji žele da probaju nešto drugačije, Tajlandska Tom Yam supa je pravi izbor. Ova fantazija od supe kombinuje skampe sa karakterističnim azijskim začinima, stvarajuje jedinstvenu harmoniju kiselkastog, ljutog i slatkog.

Potrebni Sastojci:

• 500 g skampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica (kurkume)
• 1 kašika seckanog čilija
• 4-8 listova kaffir lime biljke (može zameni sa običnim limunovim listom i malo nane)
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način Pripreme:

Očistite skampe. Zagrejte ulje u loncu i dinstajte ih oko 10 minuta. Dodajte šolju vode i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri. Zatim dodajte tamarind, turmeric, kaffir lime listove (ili zamenu), čili i sok od lajma. Kuvajte još nekoliko minuta dok smesa ne provri. Na kraju, dodajte sos od ribe, još malo soka od lajma i braon šećer. Dobro promešajte i sklonite sa vatre. Servirajte toplo, posuto svežim listovima korijandera.

Kineski Škampi sa Povrćem: Brz i Ukusan Obrok

Ovo brzo prženo jelo je idealno za užurban dan. Spajanje skampa sa aromatičnim belim i crnim lukom i soja sosom rezultira brzim, zdravim i veoma ukusnim obrokom.

Potrebni Sastojci:

• 0.5 kg skampi
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin (začin)
• Ulje

Način Pripreme:

Sitno iseckajte beli i crni luk i ljutu papričicu. Zagrejte ulje u voku ili tavi i kratko ih propržite. Zatim dodajte skampe i pržite dok ne omekšaju i promene boju. Zatim dodajte gustin i soja sos po ukusu. Brzo promešajte da se sve sjedini. Servirajte sa pirinčem ili brzo prženim povrćem.

Saveti za Kupovinu i Pripremu Plodova Mora

Kada su u pitanju plodovi mora, svežina je apsolutno najvažniji faktor. Tražite skampe koji imaju čvrst telo i blagi, svež morski miris. Izbegavte one sa jakim, amonijačnim mirisom. Smeđe ili crne tačke na glavi mogu ukazivati na starost. U većim marketima se često mogu naći u zamrznutom stanju - osigurajte da nisu smrznuti u jednom velikom bloku, već pojedinačno, što olakšava merenje i odmrzavanje potrebne količine.

Za one koji nisu na obali, zamrznuti plodovi mora su sasvim solidna opcija. Ključno je polako ih odmrzavati u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi, kako bi sačuvali svoju teksturu i sok.

Eksperimentisanje sa začinima je deo zabave. Dok mediteranska kuhinja preferira maslinovo ulje, beli luk, peršun i bosiljak, azijske varijante se oslanjaju na soja sos, đumbir, čili i sok od lajma. Nemojte se bojati da prilagodite recepte svojim ukusima i dostupnim sastojcima.

Zaključak: Morska Radost u Vašoj Kuhinji

Uneti ukuse mora u vašu svakodnevnu kuhinju je jednostavnije nego što se čini. Bilo da se odlučite za bogatu i kremastu rizotu sa skampima, aromatične škampe na buzaru, egzotičnu tom yam supu ili brzo kinesko prženje, svako od ovih jela nudi jedinstveno gastronomsko iskustvo. Korišćenje svežih, kvalitetnih sastojaka i poštovanje jednostavnih tehnika kuvanja garantuje uspeh. Zato se ne ustručavajte - dopustite da vas ovi recepti povedu u kulinarsko putovanje duž obala Mediterana i Dalekog istoka, a sve bez napuštanja udobnosti vlastite kuhinje.